Emma Vitiani, laureata in Giurisprudenza e in Dietistica, fonda a Perugia uno studio di Rieducazione Alimentare per curare con la sola corretta alimentazione problemi di salute, di peso e di comportamento alimentare. La strategia del suo metodo innovativo si basa su tre punti chiave: la Dietetica Olistica Innovativa, l’esclusione dei cibi intollerati e il Pensiero Positivo Creativo.